Atar las rodajas
para que no pierdan forma y dorar en olla con oliva. Retirar y reservar.
En la misma cacerola colocar los ajos enteros, la hoja de laurel, la rama de canela, la piel de una naranja y además la cebolla, puerro, apio y zanahoria picados grandes.
Cuando transparentan los vegetales, sumar la carne, salpimentar y desglasar con vino tinto.
Cuando evapora el alcohol, cubrir con caldo y reducir por 30 minutos.
Para el puré:
Hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la manteca, nuez moscada y la
crema de leche.
Ponemos la harina
sobre la mesada en forma de montaña y hacemos un hueco en el centro.
Echamos los huevos y la yema en el hueco, mezclamos un poco.
Agregamos las 2
cucharadas de aceite y media cucharadita de sal, amasamos incorporando todos
los ingredientes si la masa está muy seca, podemos agregar agua tibia con una
cuchara para no echar de más.
Dejamos descansar
la masa de 15 a 20 minutos dentro de un bol cubierto con un paño húmedo,
sacamos la masa y la ponemos nuevamente en la mesada, (si la masa esta pegajosa
se debe enharinar la mesada, como la de nosotros quedo muy seca no hubo
necesidad de usar harina).
Con ayuda de un
rodillo estiramos la masa hasta que quede bien delgadita y cortamos rectángulos
de 9 por 15 centímetros aproximadamente (algunos pueden quedar irregulares,
sobretodo en los bordes).
En una olla grade
ponemos a hervir suficiente agua con sal una vez este hirviendo echamos la masa
a cocinar hasta que este al dente (entre 3 y 4 minutos) la sacamos del agua
caliente y la pasamos por un chorro de agua fría escurrimos bien y las ponemos
sobre la mesada a secar.
Hacer una salsa
boloñesa con la carne picada una ves que la salsa este lista tomamos una
bandeja profunda colocamos una capa de masa en el fondo de la fuente la
cubrimos con la salsa de carne picada dos fetas de jamón cocido luego el queso
y encima de eso la acelga cocida.
Repetimos el
procedimiento hasta completar la bandeja si se desea cubrimos con salsa blanca
y queso y cocinamos unos minutos en el horno.
Esta es una
receta, que lleva bastante tiempo, pero es muy rica y facilita, el que se pueda
luego hacer con la masa, diferentes rellenos, y hasta preparar una rica
lasagnas.
Ingredientes
Pasta para la
masa:
- 250 gramos de
harina“Farina” de Schär 240 g. u otra que prefieras, en Mercadona venden una
bastante buena, aunque no tanto como la que te digo aquí.
- 3 Huevos,
- 3 o 4
cucharadas de Agua,
- 3 Cucharadas de
Aceite de oliva Relleno de los Ravioles;
- 250 gramos de
Queso Ricota italiano, o queso de burgos
- 500 gramos de
espinacas frescas para hervir
- Sal a gusto,
Pimienta Recién molida
- 50 gramos de
Queso Parmesano
Salsa Bechamel a
los 4 quesos:
- 60 gramos
Aceite de oliva virgen extra o 60 gramos de Mantequilla
- Queso
Parmesano, 50 gramos.
- Queso
Roquefort, 30 gramos
- Queso
Mozzarella, 40 gramos
- Queso Emmental
40 gramos
- Maicena 80
gramos
- 800 gramos de
leche entera
- Nuez moscada si
gusta
- Pimienta de
colores recién molida
Preparación:
1.- Para preparar la masa, es importante
utilizar un robot como la thermomix, o un robot de los que amasan, y sino,
simplemente con las manos, ya que tampoco hay que amasar tanto
2.- Si utilizas
la Thermomix, tienes que pesar la harina, 240 g de harina “Farina”, a
continuación echarle los tres huevos, las tres cucharadas de agua y las tres
cucharadas de aceite de oliva. Programamos 30 segundos a velocidad
3. Y
posteriormente 60 segundos a velocidad espiga. Si no lo hicieras así, lo que
puedes hacer es en una mesada, poner la harina, y hacer un hueco en ella, y en
el centro agregar los huevos, el aceite, el agua al final, y sobre la harina
echar la sal.
3.- Ir mezclando
de a poco desde el centro hacia afuera, los ingredientes húmedos sobre los
secos, e ir amasando hasta lograr una masa homogénea, el agua es mejor
colocarla al final, a medida que veamos que lo va necesitando, porque sino
quizás tengas que agregarle más harina, y de esa forma, se pude poner más dura.
4.- Dejar
descansar la masa, durante una media hora, cubierta con un papel de cocina, o
colocada en un cuenco cubierto con papel transparente
5.- Dividir la
masa, en dos y estirar cada parte de masa sobre una mesada de madera con un
poco de maicena en el fondo, o si no se puede estirar sobre un papel de cocina
de los que no se pega. Y estirar con un palote hasta que este fina.
6.- Mezclar los
ingredientes del relleno de los ravioles, comenzando por hervir las espinacas
frescas y luego quitarle muy bien el liquido, dejar en un colador y luego mezclar
junto con los quesos y hacerlo de a poco, ya que no debe quedar muy liquido el
relleno, porque habrá que poner un poquito cada dos o tres centímetros, y luego
humedecer los bordes de los lados de la masa, y tapar con la otra tapa
estirada. Y se puede cortar luego con el cortapastas de ravioles, si no se
tiene, se puede cortar los trozos y luego con un tenedor pequeño ir apretando
cada lado para que no se salga el relleno.(hay gente que le pone al relleno,
cebolla doradita y un poco de nuez moscada.
7.- Dejar sobre
un plato o mesada para que reposen un rato, mientras se prepara la salsa
bechamel de 4 quesos. Preparación de Salsa Bechamel Cuatro Quesos,
8.- Comenzar por
colocar la mantequilla o el aceite a calentar en un cazuela, y mientras
disolver la maicena sobre un poco de leche fría, y agregarla a la cazuela, con
el aceite y dejar dorar un poquito mientras se remueve constantemente.
9.- Colocar la
leche a calentar, cuando la leche este tibia o caliente, se va agregando de a
poco sobre la cazuela sin dejar de revolver.
10.- Cuando la
leche comience a hervir bajar el fuego, y dejar cocer, mientras va espesando.
Cuando ya se vea que tiene la consistencia de crema, agregarle los quesos que
previamente deberían estar rallados, y mantener así, hasta agregárselos a los
ravioles.
11.- Si no
quieres hacer la bechamel, también quedan muy ricos si pones a calentar un bote
de nata y cuando esté caliente le agregas los quesos.
12.- Poner una
olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite, y la calentamos para que
llegue a ebullición.
13.- Cuando
hierva agregar los ravioles para que se cocinen, que aproximadamente tardaran
unos 8 a 10 minutos y luego retirar, colar
14.- Colocar en
una fuente o en los platos, los ravioles y bañar con la salsa de 4 quesos. Y
decorar con unas hojas verdes de perejil, o algunas hojas de roble rojo que le
dan una bonita presentación.
Carne vacuna, preferentemente falda o tira de asado, 500 g
Huesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo, 500
g
Pechito de cerdo, 500 g
Panceta ahumada, 200 g
Chorizo colorado, 2
Tripa gorda (opcional) 300 g
Calabaza, media
Ajos, tres dientes
Laurel, dos hojas
Para la salsa
Cebolla de verdeo, 300 g
Ají molido, 2 cucharadas
Grasa vacuna, 4 cucharadas
Pimentón dulce, 2 cucharadas
Comino, ½ cucharadita
Sal a gusto
Preparación
Del locro
– Seleccionar maíz que no esté demasiado partido.
– Lavar con agua fresca el maíz y los porotos.
– Dejar en remojo con abundante agua y por separado el maíz
y los porotos durante toda la noche.
– Cortar las patas de cerdo por la mitad y salarlas.
– Cortar la falda y el pechito de cerdo en trozos medianos,
los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos pequeños.
– Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
– Si se optó por incorporar tripa gorda hervirla durante una
hora aproximadamente, luego darla vuelta y quitarle la grasa y por último
cortarla en anillos.
– Hacer hervir abundante cantidad de agua con poca sal y el
laurel, bajar el fuego e incorporar el maíz para que se vaya cocinando
lentamente.
– A la hora incorporar la calabaza, los ajos picados, la
tripa gorda, la panceta los huesitos, patitas y pechito de cerdo.
– Esperar 10 minutos y quitar la espuma que se forme arriba
del caldo con una espumadera.
– Cada tanto revolver con cuchara de madera.
– A la hora incorporar la carne vacuna y los porotos.
– Agregar agua caliente cuando se considere necesario.
– Recién cuando el maíz esté bien cocido se deja espesar.
– Incorporar el chorizo colorado más o menos media hora
antes de terminar la cocción.
– Salar a gusto (en general este plato no suele ser muy
salado).
– El tiempo total de cocción del locro es de unas tres y
media a cuatro horas.
De la salsa
– Picar la cebolla
– Calentar la grasa en una sartén.
– Saltear la cebolla, agregar el ají molido, el pimentón el
tomillo y salar.
Al servir agregar una cucharada de salsa en cada cazuela.
Limpiar muy bien los choclos sacándoles las barbas, cortar
los granos con un cuchillo y raspar bien el marlo hasta llenar un plato sopero.
En una cacerola colocar agua hasta la mitad; poner al fuego y añadirle el
choclo desgranado, dejando hervir un ratito. Agregarle la carne para puchero,
cortada en trozos, salar y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Añadimos las verduras: el zapallo, las batatas, zanahorias,
papas, y dejamos hervir a fuego lento hasta que todo esté cocido y algo espeso.
Al servirlo se le puede poner un poquito de grasa, cebolla y pimentón, fritos.
El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de
cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino
variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados
por distintos productos. Se prepara con café y un poco de licor.
Ingredientes:
- 600 gramos de mascarpone
- 7 huevos grandes
- 300 gramos de bizcochos de soletilla
- 175 gramos de azúcar
- 250 ml de café recién hecho
- Cacao en polvo para decorar
- Un chorrito de licor (Opcional)
Preparación:
El tiramisú es uno de esos postres que han traspasado
fronteras y podemos encontrarlo en casi cualquier parte del mundo, no sólo en
Italia, su país de origen. Como todas las recetas tradicionales, hay
diferencias entre una y otra, las típicas variaciones según la zona de la que
provenga la receta. Esta que os mostramos a continuación detallada paso a paso
es una de las más comunes que puedes encontrar, con una preparación totalmente
tradicional. Nosotros vamos a preparar un tiramisú en un recipiente rectangular
de unos 40x25x7 centímetros, si vas a hacer uno más pequeño, ten en cuenta que
debes mantener la proporción aproximada de los ingredientes para ajustarlos a
tu recipiente. Vamos ya con la receta.
Es fundamental a la hora de hacer un buen tiramisú usar los
bizcochos adecuados, que en este caso son los bizcochos tipo Savoiardi, los más
comunes de encontrar en cualquier supermercado italiano. Son los bizcochos que
aquí conocemos como bizcochos de soletilla, y no son más que unos bizcochos finos
y alargados (de ahí su nombre en inglés, "lady fingers", "dedos
de dama"), hechos de huevo y que son muy esponjosos, con una leve capa de
azúcar por encima. Son ideales para preparar tiramisú por su capacidad de
absorber líquido sin romperse.
Empezaremos haciendo el café, ya que necesitamos que esté
recién hecho pero que se haya enfriado antes de utilizarlo. Hazlo como lo
suelas hacer, con tu cafetera, pero es interesante que hagas un café más bien
intenso, que le aporte ese toque de sabor a nuestro tiramisú una vez esté
listo. Se le suele agregar algún toque de licor de forma tradicional, sobre
todo si no van a comerlo los más pequeños de la casa. Si quieres puedes añadir
media copita de cualquier licor al café, aunque el que se suele emplear es el conocido
Amaretto. Una vez tengamos el café listo, con o sin licor agregado, dejamos que
se enfríe del todo mientras seguimos con la preparación del tiramisú.
Vamos a separar las claras de las yemas de los huevos, y las
echamos en recipientes diferentes. Las claras las metemos en la nevera para que
se mantengan frías, y las yemas las vamos a batir junto al azúcar, empleando
unas varillas manuales o una batidora con su accesorio de varillas. Una vez se
mezclen bien, formando una crema amarillenta, le agregamos el mascarpone y
volvemos a mezclar lo mejor posible, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Intenta usar siempre un mascarpone de calidad, ya que el sabor y la cremosidad
de este ingrediente es fundamental a la hora de preparar la crema del tiramisú.
Ahora cogemos las claras de los huevos, agregamos una pizca
de sal y montamos a punto de nieve con unas varillas. Hay que hacerlo con
paciencia y con movimientos enérgicos envolventes, para que se monten bien, o
usar una batidora de varillas, lo que resulta más cómodo. Debemos dejarlas con
una buena consistencia, que se monten totalmente. Una vez las tengamos listas,
vamos a mezclarlas con la mezcla anterior de mascarpone, azúcar y yemas de
huevo, pero con suavidad, para que no se bajen las yemas montadas. Mezclamos
bien para que se quede la crema de forma uniforme.
Y pasamos ya a montar el tiramisú, para lo que iremos
colocando en el molde elegido una primera capa de bizcochos, mejor con la parte
que tiene azúcar hacia abajo. Cuando tengamos el molde totalmente cubierto,
echamos un poco de café por encima de los bizcochos, para humedecerlos, pero
sin que lleguen a empapar, para que la base del tiramisú tenga consistencia.
Encima echamos la mitad de la crema que teníamos preparada, extendiéndola bien.
Sobre la crema colocamos otra capa de bizcochos, pero esta vez queremos que
estén bien empapados en café, para que queden blanditos. Y encima echamos el
esto de la crema bien extendida. Para acabar, espolvoreamos por encima una capa
de cacao en polvo, que cubra bien el tiramisú, y metemos en la nevera hasta el
día siguiente, o al menos unas 12-14 horas, para que se cuaje bien y quede
perfecto. Y a disfrutar de este exquisito tiramisú.
Vídeo:
Receta de Tarta de manzana a lo Juanlui
Receta de Juanlui de la tradicional tarta de manzana
elaborada en el horno, un postre delicioso muy fácil de preparar.
Ingredientes:
4 manzanas
180 gr. de harina
1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para
hornear)
2 huevos
100 gr. de azúcar moreno
175 ml. de leche
frutos rojos (para adornar)
mermelada de albaricoque
mantequilla y harina para el molde
hojas de menta
Elaboración de la receta de Tarta de manzana:
Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.
Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.
Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).
Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.
Adorna la tarta de manzana con los frutos rojos y unas hojas de menta. Sirve la tarta de manzana.
Consejo:
Si quieres dar un toque diferente a tu tarta de manzana, puedes añadir a la masa una cucharadita de canela en polvo.
Vídeo:
Receta de Mousse de naranja
una receta de mousse de naranja, un postre fácil elaborado sin horno, nutritivo y que no aporta grasas.
Ingredientes :
1 naranja
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glas
50 gr de azúcar
40 gr de harina de maíz refinada
500 ml de leche
150 ml de agua
hojas de menta
Elaboración de la receta de Mousse de naranja:
Coloca las claras de huevo en un bol. Ralla la peladura de la mitad de la naranja, añade un poco a las claras (reserva el resto) y móntalas con la batidora de varillas eléctrica. Añade la mitad del azúcar en grano y sigue montando. Incorpora el azúcar glas y sigue montando.
Calienta el agua en una cazuela y añade 3 trozos de la peladura de naranja.
Coloca la harina de maíz refinada en un bol, añade el resto de azúcar en grano y mezcla un poco. Incorpora la leche poco a poco y mezcla. Vierte todo a la cazuela y cocínala a fuego suave hasta que espese.
Retira del fuego, añade el zumo de naranja, mezcla bien, cuélala a un bol y tápalo con film de cocina. Deja enfriar en el frigorífico 10 minutos.
Incorpora las claras de huevo montadas y mezcla realizando movimientos envolventes.
Reparte en 4 copas y adorna con la ralladura de naranja reservada. Sirve la mousse de naranja y decora con una ramita de menta.
Las Fajitas son una de las recetas más conocidas y
consumidas de toda la gastronomía mexicana, un plato que ha ido ganando
popularidad en los últimos años y que es fácil encontrar en muchos menús en la
actualidad.
Las Fajitas se componen de tiras de carne asada a la
parrilla, junto con tiras de cebolla y pimiento, servido todo sobre una tortita
de harina de trigo o de maíz, y acompañadas de alguna salsa de tomate, queso o
guacamole.
Para la masa:
Harina 0000 300 grs Polvo de hornear 1 cdita
Sal 1 cdita Aceite 2 cdas Agua 160 cc Ají molido 1 cdita Orégano 1 cdaResultado
de imagen para fajitas recetas Para el relleno:
Panceta ahumada 200 grs
Carne 300 grs Cebolla 1
Morrón rojo 1/2 Morrón verde
1/2 Cebolla morada 1 Cebolla de verdeo 2 Ajos 2
Tomate perita 3 Vino blanco 1/2
vaso Caldo 3/4 vaso Sal
Pimienta negra Queso tipo port
salut 500 grs Perejil Albahaca
Romero Imagen relacionada Para la salsa del infierno: Queso blanco 150 grs Ketchup 4 cdas Rocoto 1
Sal Resultado de imagen para Salsa del infierno casera
Para el guacamole:
Palta 2 Ajo rallado 1/2
cdita Cebolla picada 1/4 Tomate perita en cubos 1 Perejil picado 2 cdas Jugo de 1 limón Cilantro picado 2 cdas Chile rojo picado sin semillas 1 Aceite de oliva 3 cdas
Resultado de imagen para Salsa de guacamole casera
Receta de Fajitas de Pollo
mostramos aquí una receta para hacer unas tradicionales
fajitas de pollo en casa, detallada paso a paso para que te resulte sencilla de
preparar. Si te gusta la comida mexicana, te encantará preparar estas fajitas.
Ingredientes:
- Tortillas de harina
- Pechuga de pollo, unos 250 gramos
- Una cebolla mediana
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Un pimiento amarillo
- Dos dientes de ajo
- Tomate triturado, medio vaso
- Un chile o una cayena o un poco de Tabasco
- Vino blanco, medio vasito
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
Receta de Fajitas de Carne Picada
Fajitas de Carne
Picada
Hoy traemos esta receta con la que aprender a preparar en
casa unas ricas fajitas de carne picada. Es una receta sencilla y de fácil de preparar, que podrás
prepararlas para almorzar o cenar, debido a que son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
- Carne picada, sobre 400 gramos
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Una cebolla mediana
- Un sobre de preparado para fajitas
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Receta de Fajitas de Pescado
Fajitas de Pescado
Si estás cansado de las tradicionales fajitas de carne, Aqui
les presentamos una original alternativa para hacer fajitas para almorzar o
cenar. Estas fajitas de pescado que te proponemos aquí son una receta diferente
pero que merece la pena probar.
Ingredientes:
- Tortillas de harina
- Pescado blanco, sobre medio kilo
- Dos tomates
- Una buena cebolla
- Dos dientes de ajo
- Ají molido
- Varias hojas de lechuga
- Champiñones frescos
- Palta
- Un limón
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Receta de Fajitas Thermomix
Fajitas Thermomix
Esta receta es especial para todos los que posean una
Thermomix en su cocina, ya que vamos a preparar unas estupendas fajitas con la
ayuda de nuestro robot de cocina. Ya verás que sencillo y cómodo resulta esta
receta.
Ingredientes:
- Tortillas de harina
- Pechuga de pollo, medio kilo
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Una cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Sal
- Ketchup
- Un limón
Receta de Fajitas de Verduras
Fajitas de Verduras
En esta ocasión Les enseñamos como preparar unas estupendas
fajitas de verduras de forma detallada. Es una receta sencilla de preparar y
que le gusta a toda familia, ideal para una cena ligera o un almuerzo rápido.
Ingredientes:
- Tortillas de harina
- Dos pimientos rojos
- Dos pimientos verdes
- Dos cebollas grandes
- Dos dientes de ajo
- Champiñones, 200 gramos
- Chiles, unos 3 o 4
- Salsa de tomate o salsa mexicana
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Receta de Fajitas de Atún
Fajitas de atun
Te describimos paso a paso como hacer unas fajitas de atún
en casa, una receta que resulta original y sabrosa a la vez, ya que es poco
común usar el atún como relleno de las mismas. Te animamos a probarla, seguro
que el resultado merece la pena.
Ingredientes:
- Tortillas de harina
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Una cebolla mediana
- Un tomate maduro
- Atún en aceite, varias latas
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Receta de Fajitas con Guacamole
Aqui a continuación la receta completa para hacer en casa unas ricas fajitas con guacamole, una receta muy sabrosa y completa que seguro que te encantará preparar. Aqui le detallamos paso a paso para hacerlas de forma sencilla y rapida.
Fajitas con Guacamole
- Tortillas de harina
- Dos cebollas medianas
- Una pechuga de pollo
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un tomate
- Dos aguacates maduros
- Un limón
- Especias aromáticas
- Queso para fundir
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Procedimiento
PARA LA MASA: Unir todos los ingredientes y amasar hasta
lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50
gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y
vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30
o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y
tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.
PARA EL RELLENO: Deshuesar la patamuslo. Cortar en tiras y
reservar. Cortar las carnes de cerdo, vaca y la panceta ahumada en tiras y
reservar. Cortar cebolla, morrón rojo y verde y ajo en tiras finas y reservar.
Cortar el tomate en gajos finos y reservar. Cortar el queso port salut en tiras
y reservar. Calentar bien una sartén, agregar un poco de aceite y saltear
carnes y vegetales hasta dorar. Por último agregar ajo y tomate. Desglasar con
un poquito de vino blanco, cocinar 1 minuto hasta para que evapore el alcohol,
agregar un poquito de caldo sólo si la preparación está algo seca, condimentar,
apagar el fuego y cubrir con las tiras de queso para que se vayan derritiendo
mientras se lleva a la mesa.
PARA LA SALSA DEL INFIERNO: Mezclar el rocoto picado con
el queso blanco y el Ketchup.
PARA EL GUACAMOLE: Amalgamar todos los ingredientes
aplastándolos con un tenedor.
